Nấm Có Tốt Cho Sức Khỏe Của Bạn Không?

 

cac loai nam sach

 

Nấm có đa dạng chủng loại, hình dạng, kích cỡ và màu sắc. Mỗi loại nấm đều có hương vị ngon độc đáo khác nhau. Một số loại nấm độc, cũng như cá nóc, nếu biết chế biến thì ăn cũng rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Từ xưa đến nay, nấm luôn là một nguyên liệu không thể thiếu trong nền ẩm thực của bất kỳ quốc gia nào. Tuy nấm không phải động vật và cũng không phải thực vật, nhưng trong các công thức nấu ăn, nấm được chế biến như rau vậy. Nấm giúp bạn nâng cấp hương vị món ăn mà không cần thêm chất béo hoặc các nguyên liệu tổng hợp khác

Bạn nên mua nấm sạch từ những cửa hàng thực phẩm sạch đáng tin cậy gần nhà. Hoặc bạn đến những cửa hàng chuyên bán nấm như siêu thị nấm sạch. Tại đây bạn có thể chọn mua nhiều loại nấm hơn các siêu thị tổng hợp khác. Từ thông dụng như nấm kim châm, nấm rơm, nấm đùi gà đến các loại nấm hiếm có khó tìm như nấm mối đen, nấm gan bò, nấm mỡ.

Kinh nghiệm chọn nấm

Khi chọn nấm, bạn hãy bóp nhẹ nấm để đảm bảo nấm còn chắc thịt, không bị mềm. Nếu có thể, bạn xem kỹ phần chân nấm có bị ẩm ướt không để đảm bảo nấm vẫn còn tươi, không bị úng. Khi mua về, nếu chế biến ngay thì bạn hãy rửa nấm bằng nước sạch. Nếu chưa thì bạn để luôn hộp nấm trong tủ lạnh. Nhưng nhớ rằng hạn sử dụng của nấm rất ngắn, chỉ khoảng 5 – 7 ngày từ thời điểm đóng gói. Với sản phẩm nấm mối đen Fuha, nấm được xếp gọn gàng trong bịch hút chân không và để trong hộp giấy. Trong điều kiện bảo quản tốt, nấm mối đen vẫn còn tươi ngon đến 10 ngày sau khi đóng gói.

Lợi ích dinh dưỡng của việc ăn nấm

Trong nấm không có chất béo, ít natri, ít calo và hoàn toàn không có cholesterol. Chúng chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất. Mỗi loại nấm đem lại nguồn dinh dưỡng khác nhau. Nhìn chung, nấm có những dưỡng chất sau đây:

Chất chống oxy hóa

Một trong những thành phần dinh dưỡng quan trọng mà nấm đem lại là selen. Đây là hoạt chất chống oxy hóa hiệu quả, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại có thể dẫn đến bệnh tim và ung thư. Chúng cũng bảo vệ bạn khỏi những tổn hại từ việc lão hóa và giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.

Beta glucan

Beta glucan là một dạng chất xơ hòa tan giúp cải thiện cholesterol và tăng cường sức khỏe của tim. Nó cũng có thể giúp cơ thể bạn điều chỉnh lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Beta glucan được tìm thấy nhiều nhất trong nấm bào ngư (oyster) và nấm hương (nấm đông cô, shiitake).

Vitamin B

Nấm rất giàu nhóm vitamin B: riboflavin, niacin và axit pantothenic. Sự kết hợp của các chất này giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch. Riboflavin tốt cho tế bào hồng cầu. Niacin tốt cho hệ tiêu hóa và duy trì làn da khỏe mạnh. Axit pantothenic tốt cho hệ thần kinh và giúp cơ thể tạo ra các hormone cần thiết.

Đồng

Đồng giúp cơ thể bạn tạo ra các tế bào hồng cầu, có tác dụng cung cấp oxy trên toàn cơ thể. Khoáng chất đồng cũng quan trọng đối với các quá trình chuyển hóa khác trong cơ thể, như duy trì sự chắc khỏe của xương và hệ thống dây thần kinh. Ngay cả sau khi được nấu chín, một chén nấm có thể cung cấp một phần ba lượng đồng mà cơ thể bạn cần mỗi ngày.

Kali

Kali là dưỡng chất cực kỳ quan trọng liên quan đến chức năng tim, cơ và thần kinh. Theo nghiên cứu, nếu cơ thể không nhận đủ 4.700 mg kali mỗi ngày sẽ dẫn đến mệt mỏi, chóng mặt, tim đập nhanh, đau cơ. Thực phẩm giàu kali nhất là chuối. Tuy nhiên, trong một số loại nấm cũng có thành phần kali cao, ví dụ như nấm shiitake, enoki, portabella.