Món chay hiện nay không chỉ được dùng vì tín ngưỡng tôn giáo mà còn giúp tăng cường sức khỏe ngăn ngừa nhiều bệnh hiểm nghèo. Món chay ngon dễ làm nên còn được dùng để đãi tiệc, đám giỗ và ngày tết.

Các món chay ngon dễ làm

Fuha Farm xin giới thiệu cách nấu các món chay thông dụng cho bữa ăn gia đình ấm cúng của bạn. Sơ chế nguyên liệu nhanh gọn chế biến đơn giản, giúp bạn tiết kiệm thời gian.

Món chay kho rau củ với đậu hũ

Đây là món ăn rất bắt cơm nhờ sự kết hợp giữa độ mềm mịn của đậu hũ hòa huyện với hương vị của rau củ nên ăn hoài mà không thấy ngán.

món chay rau củ với đậu hũ

– Nguyên liệu nấu: 2 – 3 miếng đậu hũ, 1 củ cà rốt, ½ củ cải trắng, nấm mối (hoặc các loại nấm khác), tiêu khô xay nhiễn, 1 củ tỏi, nước màu (nấu từ dừa trái).

– Cách chế biến: cho dầu mè vào chảo chờ nóng lên cho đậu hũ đã cắt vào chiên, cà rốt, cải trắng bỏ vỏ cắt miếng vừa ăn. Nấm rửa sạch sau đó để ráo nước, kế tiếp cho đậu hũ đã chiên vào nồi đất cùng với rau củ. Nấu tầm 10 phút sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đung thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Món chay xào rau củ

Đây là một trong những món chay bổ dưỡng chứa nhiều vitamin và vi chất cho cơ thể, thời gian sơ chế và nấu chỉ mất 10 – 15 phút.

món chay xào rau củ quả

– Nguyên liệu nấu: 100g bắp non, 100g đậu hà lan, 1 trái ớt chuông, ½ củ cà rốt, 1 bông cải xanh, súp lơ, dầu mè, đường, muối, tiêu xay.

– Cách chế biến: cà rốt bào bỏ vỏ thái lát, bắp non, đậu hà lan, ớt chuông, bông cải xanh, súp lơ thái miếng vừa ăn. Cho dầu mè vào chảo chờ nóng thì cho cà rốt, bắp non vào trước khoảng 3 phút sau cho đậu hà lan, ớt chuông, bông cải xanh, súp lơ vào đảo đều. Xào thêm 5 phút cho rau vừa chính tới rối nhắc chảo xuống.

Món chay với bí đỏ

Canh bí đỏ đậu phộng là món canh chay vô cùng bổ dưỡng cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Bí đỏ chứa Vitamin A, C và giàu chất xơ nên tốt cho tim mạch và hệ miễn dịch.

món chay từ bí đỏ

– Nguyên liệu nấu: ½ trái bí đỏ , 50g đậu phộng tươi, đường, muối, dầu mè.

– Cách chế biến: bí đỏ gọt vỏ thái miếng vừa ăn, đậu phộng giã ra. Cho một ít dầu mè vào chảo xào sơ bí đỏ nêm nếm đường, muối theo khẩu vị của bạn. Khi bí vừa mềm cho vào nồi nước đã đun sôi, sau đó cho đậu phộng vào. Nấu khoảng 10 rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, nấu tiếp 5 phút rồi tắt bếp.

Những món chay Huế truyền thống

Huế là nơi hội tụ nhiều chùa và đền đài, vì thế nền ẩm thực chay ở đây rất đa dạng, phong phú và cách trình bài món chay rất đẹp. Món chay xứ Huế được hình thành từ thời Lý vì thề các món chay cỗ rất được phổ biến ở đây.

Cơm chay lá sen

Khi đến Huế nhất định bạn phải thưởng thức món này, đây là món chay cung đình Huế thanh đạm đậm chất truyền thống ở nơi đây. Nấu món này chỉ cận bạn tỉ mỉ một chút sẽ ngon ngay thôi.

cơm chay hấp với lá sen

– Nguyên liệu nấu: lá sen, bông sen, 100g hạt sen, 200g gạo, 50g đậu hà lan, 1 củ cà rốt, đường, tiêu, muối, nước mắm chay, ngò thơm, dầu ăn.

– Cách chế biến: cho gạo vào nồi nấu cơm, lá sen và bông sen rửa rồi để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ thái hạt lựu, sau đó cho hạt sen, đậu hà lan, cà rốt vào nồi nút 5 phút rồi vớt ra. Bắt chảo dầu lên chờ cho dầu nóng thì cho rau củ vào rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó trộn cơm đã nấu chính với rau củ đã nêm nếm lại với nhau. Kế tiếp bạn trải lá sen ra cho vào và cột kín lại, hấp thêm 10 phút là dùng được.

– Trang trí: lấy nhánh bông sen bạn sắp trên dĩa rồi cho cơm bó là sen lên, thêm vài nhánh ngò thơm để tăng hương vị và bắt mắt hơn.

Món chay chả lụa

Đây là món chay giả mặn được người Huế hay dùng trong bữa cơm gia đình, đám tiệc. Nấu món này bạn cần phải khéo léo trong các pha trộn tỷ lệ của nguyên liệu.

món chay chả lụa

– Nguyên liệu nấu: 5 trái chuối mật, 1 thìa cà phê bột thính, lá chuối, ⅓ trái bí đao, muối, đường, nước mắm chay.

– Cách chế biến: chuối rửa sạch rồi nấu chín bỏ vỏ, bí đao bỏ vỏ thái hạt lựu. Lấy chuối chín giã nhỏ ra nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn, cho bột thính vào trộn đều. Sau đó dùng là chuối gói lại đem đi hấp 30 phút là chín.

Món chay chiên từ tàu hũ non

Đây là món ăn đậm chất miền Trung dễ chế biến, đặc biệt trong tàu hũ non có chứa isoflavone giúp giảm hàm lượng cholesterol giúp hỗ trợ tốt cho hệ tim mạch.

– Nguyên liệu nấu: 3 miếng đậu phụ, 50g nấm mộc nhĩ, 50g nấm bào ngư, 1 trái dừa, 2 nhánh sả, 1 tép hành lá, muối, đường, bột nghệ, dầu hào chay, dầu mè.

– Cách chế biến: cho mộc nhĩ vào nước mềm rồi thái sợi, bào ngư và đậu phụ thái miếng vừa ăn. Sả băm nhiễn 1 cây, 1 cây còn lại thái thành khúc còn hành lá thì thái nhỏ. Bắt chảo và cho dầu mè vào, chờ dầu nóng rồi cho đậu phụ vào chiên giòn lên rồi vớt ra. Ướp đậu hũ non, nấm mộc nhĩ, nấm bào ngư với sả, nghệ, hành lá, muối, đường, dầu hào trộn đều lên. Cho một ít dầu mè vào chảo rồi đảo đều đậu hũ vừa ướp xong cho thấm gia vị, rồi cho sả khúc và nước dừa vào chờ sôi lên là dùng được.

Thực đơn món chay dùng để đãi tiệc

Hiện nay món chay được dùng phổ biến trong đám tiệc, phần nội dung này sẽ gợi ý thêm cho các bạn một vài món chay để bổ sung vào thực đơn của bạn để đãi khách.

Miến chay trộn kiểu Hàn Quốc

Món này là một trong những món chính trong thực đơn, có thành phần tinh bột cao nên bổ sung đầy đủ lượng protein cho cơ thể.

miến chay trộn kiểu hàn quốc

– Nguyên liệu nấu: 150g miến Hàn Quốc, 50g nấm hương, 150g rau chân vịt cắt nhỏ, 1 củ cà rốt thái sợi, 2 tép tỏi thái nhỏ, 2 nhánh hành lá thái nhỏ, 4 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê đường, 3 thìa xì dầu, 2 thìa cà phê tương đen.

– Cách chế biến: luộc miến rồi dần qua nước lạnh, cắt sợi miến sao cho vừa ăn sau đó cho 2 thìa dầu mè vào. Lấy một cái bát cho xì dầu, tương đen, đường vào trộn đều để làm sốt. Kế tiếp bắt chảo rồi cho 2 thìa dầu mè còn lại vào phi thơm tỏi và hành, rồi cho nấm và cà rốt vào xào cho vừa chín tới. Tiếp theo cho miến và rau chân vịt vào xào đều rồi cho nước sốt vào trộn đều khoảng 2 phút là được.

Món giò lụa chay

Đây là món mà không thể thiếu trong menu của tiệc chay. Mang hương vị thanh tao nhẹ nhàng giúp người dùng ngon miệng, phù hợp với chế độ ăn của người bị bệnh tiểu đường.

– Nguyên liệu nấu: 400g tàu hũ ky lá, 1 củ tỏi tây rửa sạch thái nhỏ, là chuối, muối, dầu mè, đường, hạt nêm, tiêu.

– Cách chế biến:

  • Đun 1 nồi nước chờ vừa ấm lên cho tàu hũ ky vào trụng khoảng 20 phút đến khi mềm vớt ra để ráo.
  • Cho muối, đường vào tàu hũ ky đã trụng ngâm trong vòng 15 phút rồi vớt ra để ráu.
  • Cho dầu mè vào chảo chờ dầu sôi lên cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho trộn đều tàu hũ ky với tỏi phi, hạt nêm, tiêu theo khẩu vị của bạn.
  • Cho phần tàu hũ ky đã nêm nếm gia vị vào là chuối và cột chặt lại đem đun sôi khoảng 1 giờ là dùng được.

Món đùi gà chay

Đây là một trong những món chay dễ nấu, đem lại cảm giác thèm ăn cho người dùng. Màu sắc bắt mắt tô điểm thêm cho bàn tiệc.

– Nguyên liệu nấu: 300g nấm đùi gà,  muối, đường, 150ml dầu mè, hạt nêm, tiêu, 100g bột mì, 100g bột gạo, 2 quả trứng gà lấy lòng trắng, 100ml sữa tươi.

– Cách chế biến:

  • Ngâm nấm đùi gà vào nước với vài thìa muối để rửa sạch nấm, sau đó cắt những đường trên thân nấm để cho mau thấm gia vị và lăn bột dễ dàng. Nêm nếm muối, đường, tiêu, bột nêm theo khẩu vị của bạn ướp từ 10 – 15 phút để đậm đà hơn.
  • Lấy một cái bát lớn cho bột mì, bột gạo vào trộn đều. Thêm 1 bát lớn khác cho lòng trắng trứng và sữa vào trộn đều với nhau. Khi nấm đùi gà thấm đều gia vị thì cho qua bát bột rồi cho qua bát trứng và cho qua bát bột 1 lần nữa, sau đó cho vào ngăn mát của tủ lạnh 10 phút.
  • Cho dầu mè vào chảo chiên, khi dầu nóng lên thì cho nấm vào khoảng 5 – 7 phút cho nấm vàng đều rồi vớt ra dĩa có giấy thấm dầu là được.

Các món chay dễ làm tại nhà

Đây là những món chay dễ làm, đơn giản phù hợp dùng để ăn cơm trong gia đình. Thời gian chế biến ít giúp bạn làm được nhiều công việc khác hơn.

Đậu bắp nấu chay

– Nguyên liệu nấu: 300g đậu bắp rửa sạch cắt bỏ đầu, đường, muối, nước tương, gừng băm nhỏ, giấm, dầu mè.

– Cách chế biến: lấy 1 cái bát lớn cho gừng, đường, giấm, dầu mè, muối nêm nếm cho vừa ăn. Rồi cho đậu bắp vào đảo đều chờ khoảng 5-7 phút cho thấm gia vị, rồi nướng đậu bắp vừa chín tới. Món này chấm nước tương ăn với cơm trắng là ngon nhất.

Gỏi bông chuối chay

– Nguyên liệu nấu: 1 bông chuối (bắp chuối) thái sợi, 1 củ cà rốt thái sợi, 100g rau thơm, chanh, ớt băm nhuyễn, 50g giá, 150g đậu phộng rang giã thô, tỏi băm nhuyễn, muối, đường, nước mắm chay, giấm.

– Cách chế biến: chuẩn bị 1 thao nước với muối, giấm và chanh. Khi vừa thái sợi bông chuối bỏ ngay vào thao ngâm 7-10 phút để cho bông chuối có màu đẹp và ăn ngon hơn. Cho tỏi, ớt, chanh, đường, nước mắm chay pha trộn với tỉ lệ vừa ăn rồi trộn đều với hoa chuối, rau thơm, cà rốt, giá. Để 2 phút sau rắc đậu phộng lên là dùng được.

Cách làm món chay đám giỗ

Xin giới thiệu đến các bạn một vài món chay cúng giỗ dễ nấu, được nhiều người ưa chuộng. Hoặc làm để cúng ngày rằm, mùng 1, dùng ăn cơm mỗi ngày vẫn được.

Xoài nấm trộn salad

xoài nấm trộn salad

– Nguyên liệu nấu: 1 trái xoài chín thái vuông, 50g nấm kim châm, 50g nấm đùi gà, 1 bó xà lách, 1 trái chanh dây, 50g rau mầm.

– Cách chế biến:

  • Rửa sạch nấm kim châm, nấm đùi gà rồi thái lát cho qua nước sôi để giữ độ giòn.
  • Rau xà lách, rau mầm rửa sạch ngâm muối rồi thái miếng vừa ăn.
  • Làm sốt: lấy hạt chanh dây rồi cho vào nồi nước nóng, cho thêm ít đường khuấy cho đường tan hết rồi để nguội.
  • Cho xà lách, rau mầm, xoài, nấm ra dĩa rồi rưới nước sốt lên trên.

Nem chiên chay

– Nguyên liệu nấu: 50g nấm hương thái sợi, 50 nấm mộc nhĩ thái sợi, 50g giá, 1 củ cà rốt thái sợi, 1 củ hành tây thái sợi, rau thơm, tương cà, 1 gói bánh đa nem, 150ml dầu mè.

– Cách chế biến: cho nấm, giá, cà rốt, hành tây vào bánh đa cuộn lại thành cuốn rồi bỏ vào ngăn mát 5-10 phút. Cho dầu mè vào chảo rồi cho nem vào chiên vàng lên, ăn kèm với rau thơm và tương cà.

Súp làm từ bí đỏ

súp làm từ bí đỏ

– Nguyên liệu nấu: 1 trái bí đỏ bỏ vỏ thái miếng vuông, 100g diêm mạch, 100g đậu phộng tươi, đường, muối, tiêu, 1 vài nhánh ngò thơm.

– Cách chế biến: cho bí đỏ, diêm mạch, đậu phộng vào nồi áp suất hầm 10-15 phút rồi dùng cối xay nhuyễn ra. Cho hỗn hợp vào nồi đun sôi rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Hướng dẫn làm món chay ngày tết

Fuha Farm xin giới thiệu đến các bạn cách nấu một vài món chay vào dịp tết, giúp tăng thêm hương vị và màu sắc cho mâm cỗ ngày tết.

Bánh chưng chay

bánh chưng chay

– Nguyên liệu nấu: gạo nếp, hạt sen bóc vỏ, đậu xanh bỏ vỏ, lá chuối hoặc lá dong, dây buộc, muối, tiêu.

– Cách chế biến:

  • Ngâm gạo nếp 10-12 tiếng sau đó vo sạch, trộn thêm với lượng muối vừa phải.
  • Đậu xanh ngâm rồi để cho ráo nước, sau đó trộn với muối và tiêu.
  • Gói bánh: cho lá chuối vào khung rồi cho 1 bát gạo nếp, ½ bát đậu xanh, hạt sen, một vài hạt tiêu khô. Nén chặt theo hình của khung rồi dùng dây buộc chặt lại, nấu từ 10 đến 12 tiếng là ăn được.

Canh khổ qua nấu chay

– Nguyên liệu nấu: 10 trái khổ qua bỏ ruột, 15 miếng đậu hũ trắng xay nhuyễn, 4 trái cà rốt thái hạt lựu nhỏ, 10 tai nấm mèo ngâm nước thái sợi, 1 củ hành tây băm nhuyễn, 200g bún chay, tiêu, muối, đường, hành lá cắt nhỏ.

– Cách chế biến: sử dụng 1 cái tô lớn cho đậu hũ, cà rốt, nấm mèo, hành tây rồi nêm nếm tiêu, muối, đường cho vừa ăn trộn đều lại với nhau. Để gia vị ngắm khoảng 15 phút rồi dồn vào trái khổ qua cho nào nồi nấu 20 phút. Sau đó nêm nếm lại 1 lần nữa cho tiêu và hành vào là dùng được.

Món chay từ củ cải muối

– Nguyên liệu nấu: 2 củ cải trắng thái lát hoặc thái thanh, giấm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ớt hiểm thái nhỏ.

– Cách chế biến: dùng 1 lọ thủy tinh cho giấm khoảng ⅔ lọ cho muối, đường vào hòa tan, rồi cho củ cải trắng và ớt vào đậy nắp lại. Ngăm từ 2-4 ngày là ăn được.

Món chay ngon từ rau củ quả

Rau củ quả là nguyên liệu chính trong món chay, cung cấp đầy đủ các loại Vitamin, vi chất, canxi, tinh bột,… cho cơ thể. Hỗ trợ điều trị một số bệnh về tim mạch và tiểu đường.

Canh hạt sen nấu với rau củ

món chay canh hạt sen nấu với rau củ quả

– Nguyên liệu nấu: 150g hạt sen tươi bỏ vỏ, ½ củ cà rốt thái hình bông, ½ củ cải trắng thái hạt lựu, 50g nấm rơm rửa sạch để ráo nước, 1 nhánh ngò thơm, tiêu, muối, đường.

– Cách chế biến: cho hạt sen, nấm, cà rốt, cải trắng vào nồi nước sôi hầm 20 phút, sau đó nêm nếm muối, đường theo khẩu vị. Đun thêm 10 phút rồi cho ra bát rắc thêm một chút tiêu và thêm 1 nhánh ngò lên trên cho đẹp mắt.

Chả làm từ bắp

– Nguyên liệu nấu: 2 trái bắp thái lấy hạt, 2 tép hành lá cắt nhỏ, 2 thìa cà phê bột chiên giòn, muối, đường, tiêu xay, 150ml dầu mè.

– Cách chế biến: cho hạt bắp vào cối giã nhuyễn rồi cho vào 1 cái bát lớn. Sau đó cho hành, bột chiên giòn, muối, đường, tiêu theo khẩu vị của bạn rồi trộn đều lên để 10 phút cho thấm gia vị. Cho dầu mè vào chảo chờ nóng lên, rồi dùng tay hỗn hợp bắp thành hình tròn cho vào chảo. Đảo đều cho chín đều hai mặt rồi vớt ra cho ra giấy thấm dầu.

Cách nấu món chay giả mặn ở nhà

Xin giới thiệu đến các bạn một vài món chay được làm giả mặn, tự chế biến ở nhà nên rất an toàn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Cung cấp đầy đủ chất cho cơ thể mà hoàn toàn không hại cho sức khỏe.

Món chay tôm chiên giả mặn

món chay tôm chiên giả mặn

– Nguyên liệu nấu: 4 củ khoai tây bỏ vỏ thái lát nhỏ, ⅓ củ cà rốt bỏ vỏ thái lát nhỏ, muối, đường, gừng, ¾ thìa cà phê bột mì, ¾ thì cà phê bột năng, 100ml dầu mè.

– Cách chế biến: hấp chín khoai tây, cà rốt rồi nghiền thật nhuyễn rồi cho vào bát lớn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rồi cho bột mì và bột năng vào trộn đều. Sau đó dùng tay nắn thành hình những con tôm rồi đem để vào ngăn lạnh 5 phút. Kế tiếp cho dầu mè vào chảo chờ nóng lên thì cho tôm giả mặn vào chiên giòn lên, cho đến khi ngã màu vàng thì vớt ra dĩa có giấy thắm dầu.

Công thức nấu món chay đùi gà giả mặn

công thức nấu món chay đùi gà giả mặn

– Nguyên liệu nấu: 2 quả chuối chín xay nhuyễn, 3 miếng đậu hũ trắng nghiền nhuyễn, 150g bột mì, 1 thìa bột nghệ, muối, đường, 6 cây sả thái khúc, dầu mè.

– Cách chế biến: lấy một bát lớn cho chuối, đậu hũ, bột mì, bột nghệ thêm muối, đường theo tỷ lệ vừa ăn rồi trộn đều cho thấm gia vị. Sau đó nắng hình đùi gà trên khúc sả, rồi đem để trong ngăn mát của tủ lạnh 5 phút. Kế tiếp cho dầu mè vào chảo rồi bỏ đùi gà giả mặn vào chiên vàng lên là được.

Các món chay ngon làm từ đậu phụ

Đậu phụ là một trong những nguyên liệu thông dụng để làm món chay, khi thực khách ăn sẽ mang lại cảm giác mịn, là miệng và không biết ngán.

Đậu phụ sốt cà chua

món chay đậu phụ sốt cà chua

– Nguyên liệu nấu: 3 miếng đậu phụ non thái miếng vuông, 4 trái cà chua rửa sạch để cho ráo nước thái nhỏ, hành lá thái nhuyễn, đường, muối, hạt nêm, 100ml dầu mè.

– Cách chế biến: cho đậu phụ non vào chảo dầu mè nóng chiên lên, đồng thời đem hấp cà chua khoảng 15 phút cho nhừ (không thêm nước trước khi hấp). Lấy sốt cà chua ra nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó lấy đậu phụ vừa chiên xong cho ra dĩa rồi rồi rưới sốt cà lên.

Đậu phụ non chiên sả ớt

đậu hũ non chiên sả ớt

– Nguyên liệu nấu: 3 miếng đậu phụ thái miếng vuông, 50g sả băm nhuyễn, 2 trái ớt băm nhuyễn, muối, đường, dầu mè, 2 tép tỏi băm nhuyễn, rau thơm, nước tương.

– Cách chế biến: lấy một cái bát to cho đậu phụ, sả, ớt, tỏi nêm nếm ít muối và đường cho vừa miệng rồi trộn đều để 5 phút cho thấm. Cho dầu mè vào chảo đun nóng lên rồi cho đậu phụ chiên vàng lên là dùng được, món chay này sẽ ăn với rau thơm và nước tương.