Ăn Lẩu Như Thế Nào Để Tốt Cho Sức Khỏe

 

an lau nhu the nao de tot cho suc khoe

 

Lẩu là món ăn phổ biến với người Việt Nam. Khi có đông người, làm một nồi lẩu to là phù hợp nhất vì đỡ mất thời gian chế biến. Chỉ cần rửa sạch nguyên vật liệu như: rau, nấm, thịt, cá… sau đó đun sôi nước dùng là đã có ngay món lẩu ngon lành. Tuy nhiên, trước giờ chúng ta có thói quen ăn lẩu gây hại cho sức khỏe mà không để ý. Sau đây là 5 lưu ý dành cho bạn khi ăn lẩu để đảm bảo vừa ngon, vừa có lợi cho sức khỏe.

Không nên để thịt chín quá lâu trong nồi lẩu

Thông thường, mọi người hay nhúng thịt cá trước rồi sau đó mới nhúng rau. Lý do là thịt cá cần nhiều thời gian để chín hơn, còn rau thì mau chín. Tuy nhiên, thói quen này không tốt cho sức khỏe. Khi nhúng vào nước lẩu, thịt sẽ tiết ra một lớp dầu dày và hòa trộn vào nước dùng. Đến khi chúng ta cho rau, nấm vào thì các chất dinh dưỡng từ những thực phẩm này sẽ bị chuyển hóa thành axit béo bão hòa không có lợi cho cơ thể.

Do vậy, khi ăn lẩu, thứ tự ưu tiên là bạn nên nhúng các loại củ quả trước: bắp, khoai tây, nấm,… Tiếp đến là các loại rau như: rau cần nước, rau chuối, rau muống, bông súng, rau đắng, lá tía tô,… Khi ăn lẩu có vị cay nồng, bạn nên nhúng các thực phẩm có tinh bột trước như khoai tây để bảo vệ dạ dày. Các thực phẩm giàu tinh bột cũng hữu ích cho bạn khi vừa ăn lẩu vừa dùng thức uống có cồn như rượu, bia.

Không nên ăn mì kết hợp với lẩu

Trong bữa ăn lẩu, nhiều người rất thích ăn mì kết hợp với nước lẩu. Tuy nhiên, như chúng ta đã biết, mì hoàn toàn không tốt cho sức khỏe. Thành phần của mì có nhiều dầu và chất béo có hại cho cơ thể. Ngoài mì ra, nước lẩu khi đun lâu cũng không tốt cho sức khỏe. Đó là vì có nhiều loại thịt khác nhau trong nồi lẩu dẫn đến nước lẩu có rất nhiều axit amin. Khi nước lẩu được đun nóng liên tục trong một đến hai tiếng, các axit amin này kết hợp với chất nitrit có trong rau nấu chín, tạo thành nitrosamine có thể dẫn đến ung thư.

Không nên ăn lẩu quá hai giờ

Thông thường, những cuộc chuyện trò bên nồi lẩu kéo dài đến vài tiếng đồng hồ. Món ăn lúc nào cũng thơm ngon, nóng sốt kết hợp với rượu bia khiến chúng ta quên luôn khái niệm thời gian. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bạn không nên ngồi quá hai giờ khi ăn lẩu. Thứ nhất, thời gian ăn lâu sẽ khiến hàm lượng cholesterol trong máu tăng cao. Thứ hai, dạ dày đường ruột phải hoạt động liên tục. Thứ ba, dịch tiêu hóa bài tiết bị suy giảm khiến cho chúng ta dễ bị rối loạn tiêu hóa.

Nhớ thay nước lẩu sau mỗi 45 phút

Như đã nói ở trên, nồi nước lẩu khi được đun trong thời gian dài sẽ khiến cho hàm lượng nitrit tăng cao, các khoáng chất, vitamin từ rau, củ, quả, nấm, thịt dần bị phân hủy. Hơn nữa, chất béo chuyển thành chất béo bão hòa, khi nạp vào cơ thể sẽ dẫn đến các bệnh liên quan đến huyết áp, tim mạch. Vì vậy, nếu nhắm ngồi lâu, chúng ta nên chuẩn bị sẵn nhiều nước lẩu để có thể chế thêm hoặc thay hẳn. Thời gian thay nước lẩu tốt nhất là sau mỗi 45 phút.

Bạn không nên ăn lẩu nếu bị các bệnh sau

Với những người có bệnh liên quan đến dạ dạy, đường tiêu hóa thì không nên ăn các loại lẩu chua cay. Bên cạnh đó, các loại lẩu có nhiều chất đạm, hải sản cũng không phù hợp. Những người này nên ăn lẩu nấm hoặc lẩu thanh đạm.

Với những người có bệnh mỡ trong máu, cao huyết áp, tiểu đường thì nên kiêng lẩu có nhiều đạm, chất béo.

Phụ nữ có thai nên hạn chế ăn lẩu ở ngoài nhà hàng vì trong nồi lẩu có thể chứa những gia vị hoặc thực phẩm không tốt cho thai nhi.